The coffee cake , abricots fraises et amandes…

Hier, nous avons fait un petit gouter avec quelques copines de la promo, j’avais envie d’un gâteau simple mais un petit peu original et je suis naturellement retournée vers mon joker THE coffe cake (d’autres recettes ici ou ici ). Je suis partie de la recette de Pascale que j’ai adaptée avec de bons abricots, quelques fraises et un crumble d’amande.

C’est un gâteau très simple à faire mais qui fera à coup sur sensation au gouter.

Pour 8 personnes :

-100 gr de beurre demi-sel

-170 gr de sucre

-2 œufs

-2 yaourts  natures ( soit 25 cl)

-225 gr de farine

-3 c à café rase de levure chimique

-1 c à café d’extrait de vanille

-1 grosse poignée de fraises

-9 gros abricots

-50 gr de beurre demi-sel

-50 gr de sucre roux

-50 gr d’amandes effilées

-2 c à soupe de farine

-Préchauffez votre four à 180°C

-Beurrez un moule rond de 21 cm de diamètre

-Mélangez les 50 gr de sucre, d’amande, de sucre et les 2 c à soupe de farine dans un bol et sablez le mélange comme pour réaliser un crumble, conservez le au réfrigérateur

-Dans le bol d’un robot mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela forme une crème

-Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque

-Ajoutez les yaourts et battez de nouveau puis la farine mélangée à l’avance avec la levure chimique, mélangez bien

-Ajoutez les fraise équeutées et mélangez de nouveau de manière à écraser grossièrement les fraises dans la pate

-Versez la moitié de la pate dans le moule

-Recouvrez-la de quartiers d’abricots et enfin du reste de pate

-Glissez le gâteau dans le four pour 15 minutes

-Sortez-le du four et parsemez-le du crumble et continuez la cuisson pendant 20 minutes environ

-Le gâteau est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche

-Laissez le reposer 15 minutes dans son moule hors du four avant de le démouler et de le faire refroidir sure une grille