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The coffee cake , abricots fraises et amandes…

The coffee cake , abricots fraises et amandes…

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Hier, nous avons fait un petit gouter avec quelques copines de la promo, j’avais envie d’un gâteau simple mais un petit peu original et je
suis naturellement retournée vers mon joker THE coffe cake (d’autres recettes ici ou ici ). Je suis partie de la recette de Pascale que j’ai
adaptée avec de bons abricots, quelques fraises et un crumble d’amande.

 

C’est un gâteau très simple à faire mais qui fera à coup sur sensation au gouter.

 

 

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Pour 8
personnes :

-100 gr de beurre demi-sel

-170 gr de sucre

-2 œufs

-2 yaourts  natures ( soit 25
cl)

-225 gr de farine

-3 c à café rase de levure chimique

-1 c à café d’extrait de vanille

-1 grosse poignée de fraises

-9 gros abricots

 

-50 gr de beurre demi-sel

-50 gr de sucre roux

-50 gr d’amandes effilées

-2 c à soupe de farine

 

-Préchauffez votre four à 180°C

-Beurrez un moule rond de 21 cm de diamètre

-Mélangez les 50 gr de sucre, d’amande, de sucre et les 2 c à soupe de farine dans un bol et sablez le mélange comme pour réaliser un crumble,
conservez le au réfrigérateur

-Dans le bol d’un robot mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela forme une crème

-Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque

-Ajoutez les yaourts et battez de nouveau puis la farine mélangée à l’avance avec la levure chimique, mélangez bien

-Ajoutez les fraise équeutées et mélangez de nouveau de manière à écraser grossièrement les fraises dans la pate

-Versez la moitié de la pate dans le moule

-Recouvrez-la de quartiers d’abricots et enfin du reste de pate

-Glissez le gâteau dans le four pour 15 minutes

-Sortez-le du four et parsemez-le du crumble et continuez la cuisson pendant 20 minutes environ

-Le gâteau est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche

-Laissez le reposer 15 minutes dans son moule hors du four avant de le démouler et de le faire refroidir sure une grille

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  1. Il me fait bien envie ce cake !

    • Paris dans ma cuisine

      22 juin

      Merci

  2. Pauline

    19 juin

    Oh ce gâteau a l’air extra moelleux ! Et le sucre roux lui donne une très jolie couleur chaude 🙂 D’ailleurs, en cuisine je n’utilise que du sucre cassonade. Je préfère son goût et sa couleur
    justement.

    Et de mettre des abricots ça rend ce gâteau parfaitement de saison avec un bon petit goût acidulé 🙂

    • Paris dans ma cuisine

      22 juin

      Moi aussi j’adore utiliser du sucre roux, pour la patisserie plus « fine » par contre j’utilise du blanc!

      A très bientot

  3. fondant à souhait et avec la couche sur le dessus, c’est top !

    • Paris dans ma cuisine

      22 juin

      mercii

  4. En effet, il a l’air vraiment extra ! Et abricot/amande, j’adore ! BIses

    • Paris dans ma cuisine

      22 juin

      Il fut bon (mais tout mangé malheureusement) …

  5. Avec ce temps c’est pile ce qu’il nous faut pour le goûter ! C’est très sympa, je note la recette !
    Bises & bon après-midi !
    Delphine

    • Paris dans ma cuisine

      22 juin

      J’attend ton avis alors!

      A très vite

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