Tiramisu

Quoi de plus simple qu’un tiramisu, mais pour moi l’équilibre entre le café et la crème n’est pas si évidement que ça. J’aime quand les biscuits sont imbibés dans un café bien fort et non sucré et vous ? Cette recette est tirée du dernier Saveurs…

Pour 6 personnes :

-250 gr de mascarpone

-3 œufs

-3 c à soupe de sucre

-1 boite de biscuits à la cuillère

-4 expressos (bien forts et froids)

-Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

-1 c à soupe de cacao

-Séparez les blancs des jaunes

-Battez longuement les jaunes et le sucre ensemble, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

-Ajoutez-y l’amande amère et battez de nouveau

-Puis ajoutez y le mascarpone petit à petit en fouettant bien régulièrement afin d’obtenir un mélange bien lisse

-Battez les blancs en neige

-Mélangez-les délicatement à l’aide d’une maryse au mélange de mascarpone, attention à ne pas « casser » les blancs.

-Versez un petit peu de la crème obtenue au fond d’un plat rectangulaire (du type plat à gratin)

-Trempez les biscuits dans les expressos

-Déposez-les en couche au fond du plat en les serrant bien

-Recouvrez le tout de crème

-Saupoudrez enfin de cacao

-Filmez bien et glissez au réfrigérateur pour 2h minimum