Cake aux fruits confits pour un gouter parfait…

Je crois que avoir trouvé la recette ultime du cake aux fruits confits… Cela faisait longtemps que je cherchais ce gout si typique du cake anglais. Bien évidement il sera parfait pour un tea time 

Pour un gros cake :

-250 gr de beurre demi-sel mou

-125 gr de sucre

-4 gros œufs

-35 gr de miel

-270 gr de farine

-½ sachet de levure chimique

-200 gr de raisins saces

-200 gr de fruits confits en cube

-Le zeste d’un citron (Bio)

-Le zeste d’une demi-orange non traitée

-½ gousse de vanille

-100 gr de rhum

-une poignée d’amandes effilées

-Faites tremper les raisins avec la moitié du rhum pendant 1h minimum (vous pouvez même les mettre à tremper la veille)

-Faites chauffer votre four à 180°C

-Beurrez un moule à cake, farinez-le

-Dans le bol d’un robot, mettez le beurre et le sucre et battez les afin d’obtenir une sorte de crème

-Ajoutez les œufs un à un, et battez bien entre chaque

-Mélangez la farine et la levure ensemble, puis ajoutez les dans le bol, mélangez bien

-Ajoutez le zeste, les graines de vanille prélevée dans la gousse, les raisins avec le rhum de leur macération et les fruits confits, mélangez rapidement

-Versez la pate dans le moule à cake beurré, saupoudrez des amandes effilées

-Glissez au four pour 1h10 en baissant la température du four à 160°C

-Au bout de 10 minutes ouvrez la porte du four et fendez le cake dans sa longueur avec une lame de couteau beurrée

-Poursuivez la cuisson porte fermée

-Quand le cake est bien doré, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau

-A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes puis démoulez-le

-Aspergez le cake avec la seconde partie du rhum

-Laissez le cake refroidir, puis envelopper le dans un film étirable, le cake sera encore meilleur si vous l’entamer le lendemain !