Soupe de champignons

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Je continue dans ma lancée soupe pour des diners légers. Cela fait très longtemps que j’avais envie de tester la soupe de champignons, je
pensais que c’était plutôt compliqué, mais en fait pas du tout !

Cette recette est inspirée du dernier Elle à table, qui est décidément une grosse source d’inspiration pour moi ces derniers jours…

 

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Pour 4
personnes :

-500 gr de champignons de Paris

-1 poignée de chanterelle ou d’une autre variété de champignon

-2 échalotes

-25 gr de beurre

-50 cl de bouillon de volaille (Kub’or pour moi)

-20 cl de lait demi écrémé

-1 c à café bombée de Philadelphia

 

-Lavez les champignons sous un filet d’eau afin d’en enlever le sable et les impuretés

-Coupez-les en morceaux

-Epluchez et émincez les échalotes et faites les revenir dans une casserole avec le beurre pendant 1 minute

-Ajoutez les champignons et le bouillon

-Faites cuire 15 minutes à feu moyen

-Mixez la préparation au blender, ajoutez le lait et le Philadelphia, mixez encore

-Réchauffez la soupe et servez immédiatement

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